Curry vert thaïlandais
Plat : Plat principalCuisine : ThaïlandaiseDifficulté : Facile10
minutes13
minutes361
kcal25
minutesLe curry vert thaïlandais est doux, parfumé et léger et cette version végétarienne déborde de bonnes choses. Facile à adapter pour ajouter du poulet, du bœuf ou du poisson, c’est le moyen idéal d’économiser sur les commandes de plats à emporter.
Ingrédients
2 tiges de citronnelle
4 gousses d’ail
4 échalotes
15 g Gingembre frais – pelé et haché
2 Piments verts
25 g Coriandre fraîche (cilantro)-sans les tiges
2 Limes – (jus et zeste uniquement)
2 cuillère à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 Courge musquée – petite ; pelée et coupée en cubes
1 Patate douce – pelée et coupée en cubes
4 Échalotes – en dés
0.25 Chou rouge – petit ; râpé
16 brocoli à tige fine
8 Maïs miniature
2 Pak choi (bok choy) – tranché dans le sens de la longueur
80 g Mangetout (pois mange-tout)
4 Oignon de printemps (Scallion) – coupé en tranches
150 g Haricots Edamame
400 ml de lait de coco léger
Instructions
- Ajoutez la citronnelle, l’ail, les échalotes, le gingembre, les piments, la coriandre, le citron vert, la sauce soja et l’eau dans un robot culinaire.
- Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte. Vous pouvez également utiliser un pilon et un mortier si vous ne disposez pas d’un robot de cuisine.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez la courge musquée, la patate douce, les échalotes, le chou rouge, le brocoli à tige tendre et le maïs miniature. Laissez cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter la pâte de curry vert et bien mélanger.
- Ajoutez le lait de coco, le pak choi, les mangetouts, les oignons nouveaux et les edamames et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.
- Servir avec du riz et un filet de citron vert.
Remarques
- Pour que la citronnelle soit la plus savoureuse possible, il faut la meurtrir. Posez-la sur une planche à découper et, à l’aide du bord émoussé d’un grand couteau, frappez la tige plusieurs fois sur toute sa longueur.
- Préparez ce plat aussi doux ou aussi épicé que vous le souhaitez. Rendez-le plus épicé en ajoutant du piment à la sauce, ou plus doux en l’omettant complètement et en ajoutant des flocons de piment sur le dessus pour ceux qui en veulent.
- Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Ajoutez un peu de texture en saupoudrant des cacahuètes écrasées avant de servir.
