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Recette de chutney de mangue

Chutney de mangue
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Chutney de mangue

Recette de OLIVIAPlat : sauceCuisine : IndienneDifficulté : Facile
Temps de préparation

5

minutes
Temps de cuisson

1

heure 

10

minutes
Calories

80

kcal
Temps total

1

heure 

15

minutes

Cette recette facile de chutney à la mangue est l’accompagnement parfait d’un curry ou d’un plat de riz, ou même un dip pour un pain naan ou des popadoms faits maison. Réalisée avec des mangues fraîches et quelques autres ingrédients de base, cette recette de chutney va faire passer vos soirées curry maison à la vitesse supérieure.
Ce chutney à la mangue est très facile à faire, avec un temps de préparation minimal mais il doit être cuit lentement pour permettre à la mangue de ramollir et aux arômes de se libérer mais l’attente en vaut la peine. Un bocal de ce chutney à la mangue constitue également un joli cadeau fait maison.

Ingrédients

  • 2 grosses mangues (environ 250 g/9 oz chacune)

  • 1 cuillère à café d’ huile

  • 1 Oignon

  • 0,5 cuillère à café de graines de moutarde

  • 125 ml de vinaigre blanc distillé

  • 1 cuillère à café de pâte d’ail et de gingembre

  • 1 cuillère à café de Garam masala

  • 200g Sucre

  • 1 pincée de flocons de piment rouge

Instructions

  • Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu doux. 
    Ajouter l’oignon haché et cuire 5 minutes.
  • Ajouter la pâte d’ail et de gingembre. 
    Cuire encore une minute.
  • Ajouter le garam masala, les graines de moutarde et le piment (le cas échéant). 
    Assaisonner avec un peu de sel et cuire 2 minutes.
  • Ajouter la mangue hachée, le sucre et le vinaigre.
  • Laisser mijoter à découvert pendant une heure. 
    Écrasez les plus gros morceaux de mangue avec le dos d’une cuillère en bois ou d’un pilon à pommes de terre.

Remarques

  • Traditionnellement, une recette de chutney de mangue aurait des graines de nigelle. 
  • Mais nous n’en avions pas et nous voulions faire cela avec principalement des ingrédients que les gens avaient déjà. 
  • Mais n’hésitez pas à les ajouter.
  • Nous aimons un chutney vraiment épais et trapu. 
  • Cependant, si vous le vouliez plus lisse, vous pouvez le mélanger.
  • Si vous souhaitez les offrir en cadeau, vous devrez les conserver dans des bocaux stérilisés.
  • Essayez de laisser le chutney reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le servir, car cela laisse le temps aux saveurs de se combiner.
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