Vous voulez emporter des restes pour le déjeuner de la veille et vous voulez qu’ils restent chauds jusqu’à ce que vous soyez prêt à les manger. Vous regardez peut-être ce sac-repas isotherme et vous vous demandez s’il gardera mes aliments chauds de la même manière qu’il les garde froids. La réponse est oui ! En effet, les sacs-repas isothermes peuvent garder les aliments au chaud grâce à une couche de mousse qui empêche la chaleur de se dissiper et de nombreux sacs-repas isothermes sont également dotés d’une doublure en papier d’aluminium qui réfléchit la chaleur. La chaleur reste ainsi piégée à l’intérieur du sac et les aliments restent chauds plus longtemps.
Pour garder les aliments chauds plus longtemps, enveloppez-les dans du papier d’aluminium ou ajoutez une masse thermique supplémentaire, comme une bouillotte. Il est important de noter que les sacs-repas isothermes ne peuvent pas réchauffer les aliments qui y sont placés et qu’il n’y a pas d’élément chauffant à l’intérieur pour garder les aliments chauds comme dans un four à basse température. Cependant, les sacs-repas isothermes peuvent garder vos aliments au chaud pendant longtemps surtout si vous suivez les suggestions de notre article et c’est en fait l’un des meilleurs moyens de garder les aliments au chaud sans électricité, ce qui est idéal si vous êtes en déplacement et que vous n’avez pas accès à un four ou à un micro-ondes pour réchauffer vos aliments.
Comment les sacs-repas isothermes gardent-ils les aliments chauds ?
Lorsqu’un aliment est chaud, la chaleur veut s’échapper dans l’air extérieur pour créer un équilibre de température. Pour garder vos aliments au chaud, vous devez essayer d’arrêter ce transfert de chaleur et c’est exactement ce que font les sacs-repas isothermes pour garder les aliments au chaud.
Les sacs-repas isothermes sont composés de plusieurs couches et bien que la plupart d’entre eux ne soient pas isolés sous vide (ce qui est la meilleure isolation pour garder les aliments chauds ou froids), leur couche de mousse peut empêcher la chaleur de quitter le sac.
Les sacs-repas isothermes contiennent de la mousse, qui est remplie de milliers de minuscules poches d’air qui empêchent la chaleur de se déplacer à travers cette combinaison mousse/air et donc de rester piégée à l’intérieur du sac. C’est le même mécanisme qui empêche la chaleur de pénétrer dans les boîtes à lunch isolées et qui maintient les aliments au froid, mais il est ici utilisé à l’inverse. Vous pouvez même utiliser des glacières pour garder les aliments au chaud et plus la glacière est de qualité, plus les aliments resteront chauds longtemps.
Plus votre sac à lunch est de bonne qualité et plus la couche de mousse est épaisse, plus vous aurez de chances d’avoir des aliments chauds après plusieurs heures. Les sacs isothermes jetables bon marché peuvent utiliser une couche de plastique, de papier ou de carton au lieu de la mousse pour isoler contre la perte de chaleur. Cela fonctionne de la même manière, mais la mousse a tendance à être plus efficace et à garder les aliments chauds plus longtemps.
Idéalement, vous devriez également vous assurer que votre sac à lunch est doté d’une doublure réfléchissante pour empêcher la chaleur de s’échapper.
La chaleur peut s’échapper par trois mécanismes principaux : la convection, la conduction et le rayonnement. La couche de mousse de plastique ou de papier empêche la convection et la conduction, mais la couche réfléchissante empêche le rayonnement de la chaleur de s’échapper. C’est la raison pour laquelle les gens enveloppent les plats à emporter dans du papier d’aluminium pour les garder au chaud au moment de la livraison car l’aluminium est un excellent réflecteur du rayonnement thermique : il réfléchit environ 97 % de l’ensemble du rayonnement thermique.
La combinaison de la mousse isolante et du rayonnement réfléchissant permet d’empêcher la chaleur de s’échapper du sac isotherme et si elle ne peut pas s’échapper de vos aliments, ceux-ci resteront chauds. Ce n’est pas parfait et avec le temps, vos aliments commenceront à refroidir jusqu’à la température ambiante. Bien que votre sac-repas isotherme ne puisse pas réchauffer activement des aliments froids, il peut être utilisé efficacement pour ralentir le processus de refroidissement et garder les aliments chauds au chaud.
Combien de temps les aliments restent-ils chauds dans un sac isotherme ?
Tout comme la conservation des aliments au froid, la durée pendant laquelle les sacs-repas isothermes peuvent conserver les aliments chauds peut varier. Plusieurs facteurs influencent la durée pendant laquelle les aliments restent chauds :
- La température extérieure
- La qualité de votre sac à lunch.
- Le type d’aliment et sa masse thermique
- La température de vos aliments lorsqu’ils sont placés dans le sac
En règle générale, votre sac à lunch gardera vos aliments au chaud pendant 2 à 3 heures sans source de chaleur supplémentaire. Toutefois, certains aliments peuvent rester chauds plus longtemps comme par exemple, la soupe restera chaude beaucoup plus longtemps que le riz qui restera chaud beaucoup plus longtemps que le pain.
Comment garder les aliments bien au chaud dans votre sac isotherme ?
Alors, comment garder vos aliments au chaud dans votre sac à lunch ? Voici quelques bonnes idées pour garder les aliments chauds pendant des heures.
Préchauffez vos aliments avant de les mettre dans le sac isotherme
Il est important de se rappeler que les aliments se refroidissent quelque peu dans le sac à lunch et que si vous les préparez à la température idéale pour les manger lorsque vous les mettez dans le sac, ils seront tièdes ou froids lorsque vous les sortirez plusieurs heures plus tard.
Au lieu de cela, réchauffez vos aliments autant que possible (sans les abîmer) avant de les mettre dans votre sac-repas. Ainsi, il mettra plus de temps à refroidir et aura plus de chances d’être à la bonne température lorsque vous serez prêt à le manger !
Ne mélangez pas les aliments chauds et froids et n’utilisez le sac isotherme que pour les aliments chauds
Cela peut sembler évident, mais si vous mettez des boissons froides et des aliments chauds dans votre sac-repas, les deux seront tièdes lorsque vous serez prêt à les manger, car la chaleur se déplace de l’aliment chaud vers l’aliment ou la boisson froide, la réchauffant tout en refroidissant l’aliment chaud.
Au lieu d’essayer de les mettre dans le même sac, pensez à utiliser un thermos pour vos boissons et à garder vos aliments chauds à part, ou vice versa. C’est même une bonne idée d’utiliser deux sacs isothermes différents et d’éviter qu’ils ne se touchent si vous voulez garder vos aliments chauds plus longtemps.
Réduire au minimum les espaces vides
Moins il y a d’air dans votre sac-repas isotherme, plus vos aliments refroidiront lentement. Je ne connais pas toutes les données scientifiques à ce sujet, mais si vous avez plus d’espace vide dans votre sac, les aliments refroidiront naturellement un peu plus vite.
Vous pouvez remplir votre sac de nourriture ou utiliser des torchons, des serviettes en papier et du papier d’aluminium pour combler les espaces vides. Ces matériaux sont tous de bons isolants et une isolation supplémentaire minimisera l’espace d’air et permettra à vos aliments de rester chauds plus longtemps ! En enveloppant vos récipients de nourriture dans une serviette, vous contribuerez à contenir la chaleur plus longtemps. Vous pouvez également essayer de comprimer votre sac à lunch pour chasser l’air, ce qui peut s’avérer utile.
Ajouter une masse thermique : utiliser une bouteille d’eau chaude
Une bouillotte peut être une bonne option si vous n’avez pas de thermos pour garder les aliments au chaud, car les bouteilles en plastique remplies d’eau chaude ou les bouteilles en acier inoxydable à simple paroi remplies d’eau bouillante peuvent aider à garder les aliments au chaud plus longtemps qu’un sac isotherme seul.
Il est intéressant de noter que la masse thermique (ou plus précisément la capacité thermique spécifique) de l’eau est l’une des plus élevées par rapport à d’autres substances.
Cela signifie qu’il faut BEAUCOUP d’énergie pour chauffer ou refroidir de l’eau. En plaçant une bouillotte dans votre boîte à lunch isotherme, vous ajoutez donc beaucoup d’énergie thermique qui peut être transférée à vos aliments au fil du temps, les gardant ainsi au chaud.
Une autre bonne option est un bloc thermique, comme un chauffe-main ou même une chaussette de riz bricolée. Vous pouvez les réchauffer et les placer avec vos aliments. Toutefois, ils ne restent généralement pas chauds aussi longtemps que l’eau chaude.
Conservez les aliments dans une boîte hermétique ou une feuille d’aluminium pour empêcher la vapeur de s’échapper
Les récipients tupperware chauffants sont un excellent moyen de contenir la chaleur. Ils emprisonnent la vapeur avec les aliments, ce qui signifie qu’aucune chaleur ne s’échappe et la vapeur emporte en fait BEAUCOUP de chaleur (rappelez-vous la capacité calorifique élevée de l’eau que nous avons mentionnée précédemment) et la perte de vapeur refroidit très rapidement vos aliments.
Si vous enveloppez votre récipient hermétique de papier d’aluminium, vous empêcherez la vapeur de s’échapper et vous fournirez une couche d’isolation réfléchissante supplémentaire.
Enveloppez la nourriture ou le sac isotherme dans une serviette ou un pull pour l’isoler davantage
L’isolation est essentielle pour garder les aliments au chaud. Les sacs-repas isothermes sont dotés de couches de mousse, mais vous pouvez renforcer l’isolation à l’aide d’un pull ou d’une serviette.
Envisagez d’envelopper vos récipients de nourriture dans des torchons et d’envelopper l’ensemble de votre sac-repas dans un chandail pour le garder au chaud. Les torchons aideront à remplir l’espace dans votre sac à lunch afin que l’air ne puisse pas circuler !
Investissez dans un sac isotherme de qualité
La meilleure façon de s’assurer que votre sac-repas isotherme gardera les aliments au chaud est de vous assurer que vous avez un sac-repas de haute qualité. C’est pourquoi nous vous recommandons d’acheter l’un de nos sacs, qui comptent parmi les meilleurs sacs isothermes disponibles sur le marché.