Soupe crémeuse de courgettes (Zucchini Soup)
Plat : Apéritif, Déjeuner, SoupesCuisine : AnglaiseDifficulté : FacileTemps de préparation
5
minutesTemps de cuisson
23
minutesCalories
68
kcal Temps total
25
minutesSi vous cherchez une soupe légère et rassasiante, mais pauvre en calories alors cette soupe crémeuse de courgettes est faite pour vous. Elle ne contient que 5 ingrédients et seulement 68 calories pour un grand bol et peut facilement être préparée de façon végétalienne. Cette soupe de courgettes onctueuse est un excellent moyen d’utiliser les courgettes qui poussent dans votre jardin.
Ingrédients
1 cuillère à café d’huile végétale
5 Courgette (zucchini) – en dés
750 ml de bouillon de légumes
2 Gousse d’ail – écrasée
5 g Ciboulette fraîche – finement hachée
1 Oignon – petit ; coupé en dés
1 pincée de sel de mer et de poivre noir
4 cuillères à soupe de crème fraiche allégée
Instructions
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole, puis ajoutez l’oignon, l’ail et la courgette. Laissez cuire doucement pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le bouillon de légumes et la ciboulette dans la casserole et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.
- Mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse et incorporez la crème fraiche.
- Servir dans des bols avec une cuillerée de crème fraiche et de la ciboulette pour le service.
Remarques
- Si la soupe est trop fine et trop liquide, vous pouvez l’épaissir avec un coulis de farine. Mélangez à parts égales de la farine et de l’eau (disons 2 cuillères à soupe de chaque) dans une tasse, puis incorporez le tout à la soupe jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée.
- La ciboulette se marie bien avec cette soupe de courgettes car elle a un bon goût d’oignon, mais vous pouvez utiliser du basilic, de la menthe ou du persil à la place.
- Pour ajouter un peu plus de couleur verte et de nutriments, faites cuire des petits pois avec la soupe et mixez-les également.
- Vous pouvez utiliser du yaourt nature ou de la crème dans cette soupe de courgettes si vous n’avez pas de crème fraiche.
- Vous pouvez la rendre végétalienne en supprimant la crème fraiche.
- Utilisez des échalotes à la place de l’oignon pour une saveur plus douce.
- Si vous voulez donner plus de goût à cette soupe, faites rôtir les courgettes avant de les ajouter dans la casserole.
- Nous avons utilisé un bouillon végétarien pour que cette soupe reste végétarienne, mais vous pouvez le remplacer par un bouillon de poulet de très bonne qualité pour lui donner un goût plus riche.
- Si vous la préparez pour vos enfants, utilisez un bouillon peu salé et n’assaisonnez pas toute la soupe, mais seulement des bols individuels si vous le souhaitez.
- Si vous utilisez un mixeur pour mixer cette soupe, attendez qu’elle refroidisse car vous risquez de casser la cruche si elle est trop chaude.
- Émiettez un peu de feta sur le dessus pour une petite touche de gourmandise.
- Si vous souhaitez étoffer la soupe, ajoutez du riz cuit ou des pâtes orzo.
