Soupe au cresson
Plat : Entrée, DéjeunerCuisine : Cuisine : Belge, française, AnglaiseTemps de préparation
5
minutesTemps de cuisson
18
minutesCalories
261
kcalTemps total
23
minutesLa soupe au cresson est une soupe légère, fraîche et énergique qui peut être dégustée toute l’année. Pleine de bonnes choses, elle est si facile à faire et prête en moins de 30 minutes avec sa saveur légèrement poivrée, cette soupe est un excellent moyen d’ajouter des légumes verts à votre alimentation.
Ingrédients
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre
2 échalotes en dés
1 côte de céleri – en dés
150 g Pomme de terre – épluchée et coupée en dés
300 ml Bouillon de légumes
160 g de cresson de fontaine
60 ml Lait entier
20 ml Crème fraîche
Sel marin et poivre noir
Instructions
- Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle. Ajouter les échalotes et le céleri et faire cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient ramollis – environ 5 minutes.
- Ajouter la pomme de terre et le bouillon. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ajoutez le cresson et faites cuire pendant 3 minutes.
- Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le lait et la crème, remuez et servez.
Remarques
- Utilisez un mixeur pour mixer cette soupe. Si vous utilisez un mixeur à pichet, assurez-vous qu’il refroidit d’abord, car si vous y mettez de la soupe chaude, il risque d’exploser.
- Si vous préparez cette soupe pour de jeunes enfants, utilisez un bouillon peu salé.
- Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de bouillon à la soupe après l’avoir mixée, selon la consistance que vous souhaitez. Si vous avez fait cuire la soupe à feu trop vif, il faudra ajouter du bouillon, sinon elle sera un peu épaisse. La soupe est censée être plus fine.
