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Recette de pâte harissa

Pâte Harissa
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Pâte Harissa

Recette de OLIVIAPlat : Sauce/tartinadeCuisine : Afrique du NordDifficulté : Facile
Temps de préparation

5

minutes
Calories

99

kcal
Temps total

5

minutes

Suivez tous nos conseils pour préparer une authentique pâte d’harissa, un condiment traditionnel nord-africain à base de piment rouge épicé qui a de nombreuses utilisations. Ajoutez-la aux ragoûts, servez-la avec de la viande ou du poisson, ou utilisez-la simplement comme un incroyable dip, au goût très riche.

Ingrédients

  • piments rouges

  • 5 gousses d’ail – écrasées

  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates

  • 1 cuillère à café de graines de cumin

  • 1 cuillère à café de graines de fenouil

  • 2 cuillères à café de flocons de piment rouge

  • 2 cuillères à café de graines de coriandre

  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 0,5 Citron

  • 1 pincée Sel de mer et poivre noir

Instructions

  • Dans une poêle sèche, faire griller les graines de cumin, les graines de coriandre, les graines de fenouil et les flocons de piment – environ 2 minutes. 
    Continuez à secouer la casserole pour éviter que les graines ne brûlent.
  • À l’aide d’un pilon et d’un mortier, broyez les graines grillées en une poudre fine.
  • Ajouter les épices moulues et le reste des ingrédients dans un robot culinaire.
  • Mélanger jusqu’à consistance lisse.

Remarques

  • Assurez-vous de faire griller toutes les épices en premier, car cela fait vraiment une différence dans la saveur finale.
  • Assurez-vous de faire griller toutes les épices en premier, car cela fait vraiment une différence dans la saveur finale.
  • En fait, cela a meilleur goût un jour ou deux après l’avoir préparé.
  • Mettez une couche d’huile d’olive dessus dans le bocal après chaque utilisation pour l’aider à se conserver plus longtemps.
  • Si vous ne voulez pas que ce soit trop épicé, retirez les graines des piments frais.
  • Certaines variantes de harissa contiennent de l’eau de rose, mais nous ne sommes pas fans de cette saveur, nous l’avons donc laissée de côté.
  • Portez des gants lorsque vous hachez les piments.
Un repas simple et rapide, les pâtes au micro-ondes sont parfaites lorsque vous avez envie d'un plat réconfortant et prêt en moins de 10 minutes. Suivez nos conseils pour savoir comment cuire des pâtes au micro-ondes et quelles sont les meilleures sauces pour les accompagner, une méthode infaillible et idéale si vous cuisinez pour une ou deux personnes. Si vous vous êtes demandé si vous pouviez cuire des pâtes au micro-ondes, la réponse est oui ! C'était un produit de base pendant mes études et je continue à utiliser cette méthode pour cuisiner de petites portions de pâtes.
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