Recette de Pain aux poireaux

Instructions

• Préchauffez le four à 220°C/200°C et trouvez un moule à pain antiadhésif de 900g.
• Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez le poireau et une pincée de sel et faites-le frire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tout juste ramolli. Retirez du feu et mettez de côté pour refroidir.
• Mélangez les farines, le sel mesuré et le bicarbonate de soude dans un bol, fouettez le lait et le yaourt dans une cruche puis versez-les dans le mélange sec. Mélangez pour obtenir une pâte ferme et collante puis déposez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en 4 morceaux égaux farinez vos mains et façonnez les morceaux en 4 saucisses courtes chaque saucisse doit faire à peu près la moitié de la longueur du moule à pain et la moitié de la largeur. Appuyez sur le dessus des saucisses pour aplatir la pâte en 4 ovales.
• Divisez le mélange de poireaux en 4 et disposez une portion dans le sens de la longueur au centre de chaque ovale de pâte, émietter le fromage bleu et le déposer sur le mélange de poireaux repliez les côtés longs de chaque ovale sur la garniture de poireaux, pour l’enfermer presque entièrement dans la pâte. Cette opération sera salissante et vous penserez qu’il y a trop de farce mais enfoncez-la dans la pâte et ne vous inquiétez pas du désordre cela permet simplement d’obtenir des morceaux de croûte plus savoureux les coutures doivent être tournées vers le haut et la farce doit ressortir d’un coussin de pâte.
• Placez les rouleaux dans le moule à pain et disposez-les deux par deux en une seule couche de façon à ce que les bords intérieurs forment une croix au milieu du moule faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit levé et doré. Retirez du four et retirez le pain du moule sur une grille laissez refroidir pendant 15 minutes puis séparez les pains les uns des autres et servez.