Côtelettes d’agneau
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min5
minutes17
minutes587
kcal1
heure10
minutesUn délicieux plat à cuire au four où les côtes d’agneau juteuses et les légumes sont cuits ensemble les côtes d’agneau cuites au four sont faciles et rapides à préparer avec une marinade légère et fraîche au citron et au romarin. Il suffit de quelques minutes pour les préparer et elles sont faciles à adapter avec différents légumes elles constituent un excellent moyen de tirer le meilleur parti de l’incroyable saveur des côtelettes d’agneau galloises.
Ingrédients
800 g de côtelettes d’agneau gallois environ 100g/3,5oz
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail écrasées
10 g de romarin frais finement haché
800 g de pommes de terre nouvelles coupées en quatre
0,5 jus et zeste de citron uniquement
4 échalotes coupées en quatre
2 pincée de sel marin et de poivre noir
200 g de tomates cerises
Instructions
- Mettez les côtelettes d’agneau, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail, le romarin, le jus et le zeste de citron, le sel et le poivre dans un bol. Mélangez bien pour que l’agneau soit enrobé puis couvrez et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 200°C/400°F/Gas 6.
- Faites cuire les pommes de terre à l’étuvée pendant 5 minutes égouttez-les et laissez-les sécher à la vapeur pendant quelques minutes.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et ajoutez les côtelettes marinées. Faites-les dorer pendant 1 minute de chaque côté.
- Mettez les côtelettes dorées sur une grande plaque de cuisson et ajoutez les échalotes.
- Ajoutez les pommes de terre sur le plateau versez le reste de l’huile sur les pommes de terre et ajoutez l’huile de la poêle. Mettez au four pendant 5 minutes, ou 8 minutes si vous préférez l’agneau plus cuit.
- Ajoutez les tomates dans la poêle et remettez au four pendant 10 minutes supplémentaires.
Remarques
- Si vous avez le temps nous vous recommandons de faire mariner les côtes d’agneau pendant au moins 30 minutes avant de les cuire cela permet aux saveurs de s’exprimer pleinement.
- Veillez à ce que la poêle soit chauffée à feu vif lorsque vous faites dorer les côtes d’agneau. Cela permet de donner du croustillant à l’extérieur.
- Ajoutez un peu de saveur en mélangeant du concentré de tomates séchées au soleil à la marinade.
- Veillez à laisser reposer vos côtes d’agneau pendant 5 minutes avant de les servir cela permet de conserver tous les jus et de garder l’agneau beau et humide.
