Salade de riz méditerranéenne
Temps de préparation
10
minutesTemps de cuisson
30
minutesCalories
281
kcalTemps total
40
minutesIngrédients
200 g de riz brun
2 poivrons en dés
0,5 concombre en dés
200 g de tomates cerises en quartiers
100 g de maïs doux
1 oignon rouge en dés
50 g d’épinards hachés
235 g de haricots beurre en boîte ; poids égoutté
50 g de tomates séchées au soleil égouttées et coupées en morceaux
100 g d’olives mélangées, hachées
40 g de feta émiettée
30 g de pignons de pin
6 g d’aneth frais, finement haché
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe de miel
2 gousses d’ail écrasées
2 pincée de sel de mer et de poivre noir
1 jus de citron uniquement
Instructions
- Faites cuire le riz selon les instructions du paquet.
- Mettez le riz cuit dans un grand plat de service.
- Ajoutez les poivrons, le concombre, les tomates cerises, le maïs doux, l’oignon rouge, les haricots beurre et les épinards.
- Ajouter les tomates séchées, les olives, la feta, les pignons et l’aneth.
- Terminez avec l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le miel, l’ail, le sel, le poivre et le jus de citron
- Mélangez bien pour tout combiner.
Remarques
- Cette délicieuse et vibrante salade de riz méditerranéenne est si facile à faire et l’ajout parfait à un barbecue ou un dîner d’été. Une salade hachée mélangée avec du riz et une vinaigrette légère et fraîche.
