Salade de feta et de pois chiches
Plat : SaladesCuisine : MéditerranéenneDifficulté : FacileTemps de préparation
5
minutesCalories
392
kcalTemps total
5
minutesCette salade de feta et de pois chiches aux abricots est sucrée, fruitée et riche en protéines, avec toute l’onctuosité que vous connaissez et appréciez de la feta. Une salade très nourrissante, idéale pour être emportée au travail ou pour agrémenter un barbecue. Des saveurs légères et fraîches, faciles à adapter.
Ingrédients
2 abricots – dénoyautés et coupés en tranches
120 g de roquette (arugula)
240 g Pois chiches – égouttés et rincés
60 g Feta
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 pincée de sel marin et de poivre noir
Instructions
- Faites chauffer une poêle antiadhésive (sans huile) et ajoutez les abricots coupés en tranches et faites-les cuire pendant 30 secondes de chaque côté
- Mettez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre dans un grand bol et mélangez bien.
- Ajouter la laitue et remuer. Répartissez les feuilles assaisonnées dans 2 bols plus petits.
- Ajoutez les pois chiches, les abricots cuits et saupoudrez de feta.
Remarques
- Vous pouvez utiliser des pêches à la place des abricots.
- Remplacez les pois chiches par des haricots cuits de votre choix. Les cannellinis ou les haricots beurre conviennent bien.
- Vous pouvez garnir cette salade de crevettes ou de poulet si vous le souhaitez.
- Vous pouvez remplacer la vinaigrette par une vinaigrette crémeuse au tahini pour quelque chose de différent.
- La feta peut être remplacée par du fromage de chèvre, ou même des copeaux de parmesan.
