Curry de paneer
Plat : Plat principalCuisine : indienneDifficulté : Facile5
minutes10
minutes486
kcal15
minutesCe curry de paneer est plein de saveur et prêt en moins de 15 minutes des cubes de paneer et des légumes dans une sauce tomate sucrée et épicée constituent un repas végétarien rapide et facile, avec des épices que vous avez probablement déjà dans votre frigo.
Ingrédients
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon rouge – finement émincé
200 g de paneer – coupé en cubes
1 Poivron vert – coupé en morceaux
1 Poivron rouge – coupé en morceaux
2 Tomates – coupées en quartiers
3 Gousse d’ail – écrasée
1 cuillère à café de cumin
2 cuillère à soupe de poudre de curry
0.5 cuillère à café de flocons de piment rouge
5 g Coriandre fraîche (cilantro) – finement hachée
30 g de purée de tomates
15 g Gingembre frais – râpé
200 ml d’eau bouillante
1 cube de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de chutney de mangue
60 g d’épinards
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les oignons et une pincée de sel et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis – environ 3-4 minutes.
- Ajouter le paneer, les poivrons et les quartiers de tomates. Faites cuire pendant 5 à 6 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le paneer commence à devenir doré. Remuez régulièrement.
- Pendant ce temps, faites dissoudre le cube de bouillon de légumes dans 200 ml d’eau bouillante, ajoutez la purée de tomates et une pincée de sucre.
- Ajoutez l’ail, le gingembre, le curry, le cumin et les flocons de piment au paneer et aux légumes. Remuez bien.
- Ajoutez le chutney de mangue et le bouillon de tomate. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 2-3 minutes.
- Incorporez la coriandre hachée et remuez.
- Enfin, ajoutez les épinards. Faites cuire jusqu’à ce que les épinards soient flétris.
Remarques
- Ajoutez un peu de croquant à ce curry en le servant avec quelques noix de cajou sur le dessus.
- Vous pouvez lui donner un supplément de protéines en ajoutant des lentilles à cuisson rapide en même temps que le bouillon.
- Une façon simple d’ajouter un peu plus de saveur, de texture et d’onctuosité est d’ajouter une cuillerée de beurre de cacahuète (ou d’amande ou de noix de cajou).
