Carbonara aux champignons
Plat : Déjeuner, plat principalCuisine : Anglaise, ItalienDifficulté : FacileTemps de préparation
5
minutesTemps de cuisson
10
minutesCalories
520
kcalTemps total
15
minutesNotre variante sans viande de la carbonara classique remplace le bacon par des champignons dorés pour un plat de pâtes crémeux et un peu plus léger. Six ingrédients seulement et 15 minutes de cuisine suffisent pour obtenir toute la saveur crémeuse d’une carbonara mais avec des tranches de champignons mélangés.
Ingrédients
140 g de spaghetti
300 g de champignons mélangés – émincés
2 gousse d’ail – écrasée
2 cuillère à soupe de beurre
50 g de parmesan – râpé
2 Œufs
Instructions
- Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
- Mélanger le parmesan râpé et les œufs. Mettre de côté.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle et ajoutez l’ail et les champignons. Faites cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés, environ 4 minutes.
- Retirez 75ml/0,33 tasse d’eau des pâtes de la casserole.
- Égoutter les spaghettis et les ajouter aux champignons avec l’eau réservée pour les pâtes. Ajoutez le mélange parmesan/œufs et remuez jusqu’à ce que tout soit enrobé.
Remarques
- Si vous utilisez du parmesan, essayez de le râper frais plutôt que d’utiliser un sac de fromage râpé, car vous obtiendrez un goût beaucoup plus fort.
- Veillez à incorporer le mélange d’œufs et de fromage aux pâtes hors du feu, sinon les œufs se brouilleront. Ne vous inquiétez pas, la chaleur des pâtes cuites assurera la cuisson des œufs dans la sauce.
- N’oubliez pas de retirer un peu d’eau de la casserole de spaghetti avant de l’égoutter, car cela fera une grande différence pour votre sauce. Si vous oubliez, faites bouillir de l’eau dans la bouilloire et ajoutez-la.
- Vous pourriez garder le bacon, comme dans une carbonara traditionnelle, et utiliser aussi des champignons, mais nous voulions que cette recette soit sans viande. Comme il n’y a pas de lard, il faut bien assaisonner pour compenser le manque de sel du lard.
- Pour rendre cette carbonara aux champignons encore plus rapide, utilisez des pâtes fraîches qui sont prêtes en quelques minutes.
- Si vous aimez les plats épicés, ajoutez un peu de flocons de piment rouge sur le dessus avant de servir.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive dans la poêle avant de servir pour renforcer le goût.
- Servez avec du parmesan supplémentaire, du persil frais et du poivre noir concassé si vous le souhaitez.
