Ragoût d’agneau
Temps de préparation
10
minutesTemps de cuisson
5
heures10
minutesCalories
256
kcalTemps total
5
heures20
minutesCe ragoût d’agneau riche et copieux est le plat de résistance ultime et il est si facile car il est fait dans la mijoteuse. Une épaule d’agneau gallois succulente et fondante dans la bouche dans une riche sauce tomate aux herbes le tout mélangé à des pâtes.
Ingrédients
2 cuillères à soupe de farine
1 pincée de sel marin et de poivre noir
1,3 kg d’épaule d’agneau gallois coupée en morceaux
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 carottes moyennes coupées en dés
1 côte de céleri en dés
1 oignon en dés
3 gousses d’ail écrasées
1 cuillère à café de romarin séché
200 ml de bouillon d’agneau
60 ml de vin rouge
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de purée de tomates
400 g de tomates en conserve coupées en morceaux
Instructions
- Dans un petit bol mélangez la farine, le sel et le poivre.
- Ajoutez la farine aux dés d’agneau. Mélangez bien pour que tout l’agneau soit enrobé.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez l’agneau enrobé? Faites chauffer pour que l’agneau soit doré de tous les côtés environ 5 minutes. Une fois bruni mettre de côté.
- Ajouter la carotte, le céleri et l’oignon en dés dans la poêle Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5 minutes.
- Ajoutez les légumes ramollis dans la mijoteuse, puis l’agneau.
- Ajouter l’ail, le romarin, le bouillon (dissous dans 200 ml d’eau bouillante), le vin et la sauce Worcestershire.
- Ajouter la purée de tomates et les tomates coupées en morceaux? mélangez bien.
- Cuire à basse température pendant 7 heures ou à haute température pendant 5 heures.
Remarques
- Si vous voulez ajouter un peu plus de saveur à ce ragoût d’agneau, vous pouvez déglacer la poêle après avoir ramolli les oignons, les carottes et le céleri. Vous pouvez le faire avec le vin rouge et le fond d’agneau cela aidera à libérer les morceaux brunis au fond de la casserole ce qui ajoutera beaucoup de saveur.
- Une autre façon d’ajouter beaucoup de saveur est d’ajouter une croûte de parmesan dans le bol de la mijoteuse avec le reste des ingrédients.
- Traditionnellement on ajoute un peu de crème épaisse (double) et de parmesan au mélange de ragoût et de pappardelle pour le rendre plus gourmand mais nous ne l’avons pas fait pour alléger un peu le plat.
- Si le ragoût est un peu trop épais une fois mélangé aux pâtes, vous pouvez l’assouplir un peu avec de l’eau amidonnée pour les pâtes.
- Vous pouvez ajouter du bacon ou de la pancetta hachés pour plus de saveur.
